在成都英之豪食品有限公司总经理陈忠看来，随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起，现代酒店渠道的操作难度越来越大，但核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见的集中场所，启动核心酒店这个“小盘”对带动整个区域市场这个“大盘”有积极作用。因此，陈忠和他的英之豪团队在选择终端门店的时候非常注重前期的考察。
首先，英之豪会制定调查计划，根据酒水、
饮料自身的档次、产品度和公司欲投入费用的大小，初步确定准备开发的酒店档次、数量等。
其次，根据业务团队收集的终端数据，依照酒店的档次、生意状况、消费能力把酒店分为A级、B级两大类。其中，面积在“1000平米以上、不少于十个包间的酒店如红杏、大蓉和、乡老坎少于些海鲜酒楼都被划分为A类店；而将600—800平米、不少于六个包间的酒店则被划为B类店，并对不同类别的酒店实行不同的促销政策。比如，如果店方规模较大，则采用买断方式进场，为自己在一个城市树立良好的销售形象和销售样板酒店：如果店方规模较小，英之豪采用只进场或包量的销售方式。这种借鉴酒类销售的终端“盘中盘”模式，让陈忠有效地将酒店资源牢牢掌握在手中，餐饮奶也在这些消费高的大酒店里销量目渐攀升。
但是，餐饮奶并不是白酒，它的保质期很短，不可能积压太多库存。此刻，精细的管理可以将风险降到。
一般的餐饮奶只有两个多星期的保质期，在此期间如果没有及时将产品售出，产品则会因为过期不能饮用而报废。因此餐饮奶在具体的终端铺货和推广上必须比酒类产品更灵活、谨慎、富于策略性。在这方面，英之豪的运作显得游刃有余。