食品科技研究的不断深入，正带领我们对于食品的认识提升到新的层次，乳制品中的饱和脂肪，在近期就发现有了新的功效。
剑桥大学和英国医学研究协会共同研究，超过34万人的控制饮食中可以看到：饱和脂肪与糖尿病发展之间的联系。他们发现肉类、 油炸食 物、 酒精和碳水化合物似乎对糖尿病2型的发展产生影响，而奶制食品似乎能预防这个疾病。
英国医学研究协会流行病学首席研究员博士Nita Forouhi告诉我们：“我们找到了强有力的证据表明每个人体内饱和脂肪酸是不一样的。我 们现在面临的难题是找出血液中脂肪酸和我们吃的食物之间的协调关键点。”
饱和脂肪通常在高脂肪的动物食品，如黄油、 奶酪和肉类。这些食品通常被人们认为是不健康，是产生高胆固醇和糖尿病2型。
含奇数或偶数碳原子以链状成饱和脂肪分子可残留在人体内，由此产生不同类型的饱和脂肪。分子与奇数碳原子15和17结成乳脂食品，如酸 奶，奶酪和牛奶，似乎有保护作用。但它们与偶数14，16和18结成为糖尿病2型的高风险，已被人们认为这种疾病已经影响了全球近300万人。 Forouhi 博士补说：“这些奇数链饱和脂肪酸已经被定义为产生来自乳品脂肪食品。近几个研究包括我们自己，其结果是一样的。研究结果表 明食用酸奶和其它乳制品能预防糖尿病2型。碳水化合物和酒精在人体内受到刺激，”偶数链“饱和脂肪酸可以生存在体内。消耗高脂肪饮食。 ”
这项研究由欧洲委员会资助，研究了血液中九个饱和脂肪酸与糖尿病2型风险之间的关系。被研究者来自八个欧洲国家，人口大于34万地区 中选出12,403人糖尿病2型患者。研究结果公布在《糖尿病和内分泌学》杂志。遗传和生活方式糖尿病研究科目首席领导Nick Wareham教授说： “我们对研究结果很自信。”
因此，在我们平时的饮食中，适当的增加一些乳制品，对于我们的健康来说将会有很大的作用，能够防止一些疾病的发生。