牛轧糖是一种比较美味的休闲糖果食品，主要就是用焙烤过的坚果与蜂蜜和糖浆等制作而成。一 般常见的牛轧糖多以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状，吃起来别有一番风味，下面是牛轧糖 的集中简单制作方法介绍：
简易版牛轧糖
用料：白色棉花糖200克、黄油50克、奶粉140克、花生米150克
做法：1花生米进烤箱烤熟，花生米去皮，这样在切割牛轧糖的时候，花生不会掉出来 ，花生米压碎或者擀碎会更香；
2 开火，在不粘锅内放入黄油；
3 黄油融化后，加入棉花糖，翻炒至拉丝；
4 倒入准备好的奶粉，翻拌；
5 关火，倒入花生，翻拌均匀；
6 把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切块，包装即可。
传统版牛轧糖
用料：花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个，喜欢奶味的话，可加 一些奶粉。
做法： 1 花生米烤熟，晾凉后去皮；
2 麦芽糖、白砂糖和水倒入不粘锅中小火煮至130℃~140℃；
3 糖快熬好时，将蛋清打发至硬性；
4 熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清；
5 打至蛋糖液几乎搅不动时，倒入花生，搅拌均匀；
6把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切小块，包装即可。
花样版牛轧糖
用料：白色棉花糖200克、黄油50克、奶粉140克、花生米150克、咖啡粉16克
做法：1花生米烤熟，晾凉后去皮；
2 开火，在不粘锅内放入黄油；
3 黄油融化后，加入棉花糖，翻炒至拉丝；
4 倒入准备好的奶粉和咖啡粉，翻拌；
5 关火，倒入花生，翻拌均匀；
6 把糖倒在案板上铺平，稍冷却后，切块，包装即可。