夜市烧烤常见的一些问题

    如今，晚上走在街上，能够看到很多人在夜市上吃东西。尽管夜市上的东西非常美味，然而美味的食物并不代表健康。尤其是烧烤，眼下烧烤，只有你想不到，没有你吃不到的，烧烤什么食物的都有。如面筋、猪蹄、土豆片、韭菜等。那么，火爆食品饮料招商网小编这里就为大家介绍一下烧烤常见的一些问题：

    绿叶菜、水果不能烤

    近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

    土豆要烤半熟

    中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。

    除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

    海鲜类必须烤久些

    碳烤生蚝、烤扇贝是目前的海鲜烧烤吃法，但其不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

    烤肉用菜卷着吃

    用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉配上大麦茶或绿茶，是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。