夏秋季，由于气候的原因人们容易上火，面对那么多的美食，却只能远观。而苦瓜就能在夏秋季轻松降去身上火气。下面我和大家分享一个夏季养生的美食，你大饱嘴福。
苦瓜牛肉
主料：
牛肉250g、苦瓜300g。
辅料：
红辣椒、蒜泥、蚝油、生粉。
步骤：
1、苦瓜洗净，圆切成簿圆片。
2、把中间的核去掉。
3、准备红辣椒，蒜泥 ，姜，葱等配料。
4、牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟。
5、煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。
6、热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味。
7、把苦瓜摆盘。
8、热锅下蒜泥红椒烤香。
9、倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可。
小贴士：
1、苦瓜飞水时加入少量盐可以令苦瓜入味点，加入少量的油，使苦瓜更翠绿。
2、苦瓜不能切得太簿，太簿飞水后太软，没有承受力，摆盘造型会差点。