近来网上炒的比较热的一个话题牛奶和调制乳之间的区别，那么对于调制乳来讲到底属不属于牛奶的行列呢？很多人对牛奶还调制乳之间的区别也非常的感兴趣，不过有关专家表示牛奶本身就是一个泛词。
那么什么是调制乳呢？根据《食品安全国家标准--调制乳》（GB25191-2010）的定义，调制乳是指"以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品"。
调制乳到底能不能被称之为牛奶呢？
有关专家称，将牛奶等同于纯牛奶是一个误读，同样将调制乳排除在牛奶之外也是一个误读。
所谓牛奶只是一个泛称，并不是专业标准的产品名称，因此"牛奶"作为一个名词没有出现在上述标准中的一个原因。乳制品主要是干和稀两种，干的如奶粉、奶酪等，稀的就包括鲜牛奶、纯牛奶和调制乳，所以说调制乳也是牛奶的一种。根据国家标准的规定，乳含量不低于80%的调制乳，可以标注为牛奶。
作为牛奶来讲，很多时候纯牛奶不一定是适合人体需求的，同时味道基本上都是淡而无味的，因此企业在客户需求以及市场营销的角度上对牛奶进行了加工，在纯牛奶的基础上添加了其他物质。
调制乳是特地为一些消费者设计的液体乳。在国家标准中对调制乳的脂肪、蛋白质含量的指标均低于纯牛奶，不过不代表"80%是纯牛奶"而剩余的"20%都是水".如改善风味的调制乳，要添加风味物质、食糖，如强化调制乳，除强化营养强化剂外并不加水，低乳糖乳是加乳糖酶而不加水。
在营养角度上来讲调制乳和纯牛奶各有所优，在定义上也不存在冲突，对于产品包装上的标注，根据《预包装食品标签通则》（7718-2011）要求，调制乳产品可以在标签上标示一个反映其真实属性的名称，如"高钙低脂奶"等，并且在产品类别里标注"调制乳",这是自上述标准实施以来，行业里通用的做法。