已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头

    上世纪，这个金灿灿的窝头曾经是中国百姓果腹的主食，物质匮乏的年代，能用这个果腹已是偷着乐的幸事。窝头起源我不知道，百度上查到，至少在明朝已经有这个名称，至今有三百多年的历史了。不过，起源再早，估计也是老百姓吃得多，吃得少！
    我出生之后，家家户户有了自己的土地，家里的粮食也充盈了起来，白面馒头成了主要的食物，金灿灿的窝头也渐渐退出了人们的餐桌。我实际上对于窝头没有什么深刻印象的。深的也是饼子，不是它。
    北方人吃窝头一般选用玉米面，也就是我们说的棒子面，再添加黄豆面和小米面。一般是玉米面3份，豆面2份，小米面2份，这个比例添加。这样做出来的窝头不至于太粗糙，豆面和小米面味道都很香甜，所以做出来的窝头也比单纯棒子面的好吃的多。 
    1、杂粮面粉，慢慢加入水，揉成面团。这个面团跟白面面团可不一样啊，没有筋度，所以你不用考虑将其揉成我们普通的面团那样子啊。
    2、准备一碗水。因为这个面团非常的粘手，所以需要不停地湿手，防粘。
    3、取一块面团，大小自己根据喜好斟酌就好了，多大个只要蒸熟了都可以吃，你自己看着办吧！
    4、食指沾水，插进面团里面，用另一只手的掌心部分，不停地按压成细长的小帽子，食指抽出。   
    5、将做好的窝头码在已经刷油的篦子上面。
    6、开火，冒热气之后，继续蒸15分钟左右，盖盖继续闷几分钟即可。