荤素搭配，吃着不累--酱炒平菇肉丝
2010/12/14 10:06:28 阅读数：723 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
像咱这种吃货是吧，纯吃素也坚持不了，纯吃肉呢，身体可能代谢得慢，累得慌，所以这一荤一素得搭配着来，既满足口腹之欲，也不让身体累着。比如今儿这道“酱炒平菇肉丝”，一肉一菇，一荤一素，加点酱一炒，别提多香了，俺可是吃了两碗饭啊....
原料：平菇、里脊肉、生姜、小葱、甜面酱。
做法：
1、里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；
2、姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；
3、待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；
4、锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；
5、锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。