市场上面的橄榄油买的还是非常好的，主要是因为橄榄油较为吸收，含有更多的对身体有益的物质。而新的食品科技研究显示，橄榄中的活性物质对于老年痴呆也有很好的预防作用。
据外媒报道，9月1日澳大利亚研究人员在世界药学大会指出，橄榄中的生物类黄酮可抑制有害大脑的β淀粉样蛋 白在脑中的堆积，进而预防老年痴呆症。
澳大利亚查尔斯特大学研究团队以细胞及小鼠做实验，逐一检测橄榄的植物素，这包括类黄酮槲皮素、芸香素、木 犀草素、橄榄苦、毛蕊花糖 等，结果显示，芸香素的抑制效果为优异。
目前已有研究发现，β淀粉样蛋白在脑中堆积时，会引起阿兹海默症（老年痴呆症），这种蛋白在前驱形成阶段， 需要β分解（酉每）进行切割，查尔斯特大学研究证实，橄榄生物类黄酮可抵销β分解（酉每）的作用，抑制后续的病 变。
研究人员欧玛（Syed Haris Omar）指出，食用橄榄油具有抗氧化、抗发炎的作用，可以减少失智、心血管疾病及 中风的危险，科学界近年致力解谜，他的研究团队在β分解（酉每）这条路径找到解答，学界还要透过动物及人体试验 ，进一步预防疾病效益以及安全性。
这些有益的物质存在于橄榄的果实和叶子中，研究人员还发现，只有特级初榨橄榄油、橄榄叶提取物当中还存在这 些活性物质。
欧玛指出，橄榄中的生物类黄酮化合物不稳定，经过加工、加热就会失去活性，普通的橄榄油当中的活性物质已经 不存在。
所以在这里也要建议大家，在选购食用油的时候，也要尝试着选择像橄榄油这样的植物油，这样对于身体营养的全面，也都会有很好的作用，对于一些疾病也会有很好的效果。