随着生活物质的改善，吃惯了鱼肉的人们开始重新拾起往日的杂粮食品，燕麦就是其中之一。用燕麦做成的食品非常多，市场上售卖的如需要煮制的燕麦、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉燕麦巧克力休闲食品等。怎样选购这些燕麦产品呢？
国家燕麦荞麦产业技术体系功能成分与深加工的岗位科学家、中国农业大学食品科学与营养 工程学院李再贵教授在接受《生命时报》采访时指出，消费者在购买和食用燕麦产品时，应注意 以下几个方面：
一、阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如 100%燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，燕麦 产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“ 麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。
二、尽可能煮着吃，煮的比冲的好。燕麦受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纤维 ，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用，因 此，建议燕麦片尽可能煮着吃，即使只煮3分钟，也会大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕 麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。
三、越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于其保健成分——β-葡聚糖。李再贵教授指出，燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。另外，李再贵提醒消费者，许多进口燕麦在营养上其实不如国产燕麦。