我们都知道每个地方都有其独特的地方，而四川的川菜是非常有名的，特别是回锅肉。回锅肉口味独特、色泽红亮、而且肥而不腻是很多人都比较喜欢的一道菜。下面我们一起来看看其制作方法。
主料：五花肉200克、青蒜200克
辅料：花生油2汤、匙精盐1小勺、酱油1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、绵白糖1小勺
回锅肉的做法
1.首先将准备好的青蒜斜切成段，葱、姜分别切片
2.白肉切成薄片
3.平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入
4.将白肉中的肥油煸出，白肉变得紧致，微微有些焦黄即可
5.将煸出的肥油，倒入炒锅，下郫县豆瓣酱和葱、姜片炒香
6.下入白肉片翻炒
7.加1汤匙料酒
8.加1汤匙红烧酱油，翻炒上色
9.下青蒜段翻炒
10.加1小勺白糖翻炒均匀
11.炒至青蒜断生后，加1小勺盐
12.翻炒均匀即可
烹饪技巧
白肉的做法：锅中加水，加入少许大葱、姜、料酒、精盐，冷水下肉，改中小火煮至断生，捞出自然晾凉即可。
有没有想做的冲动呀，很不错的哦！可以试试哦！我们不要总是吃那些休闲食品了，可以改改口味哦！