流行于潮汕一带的鼠鞠粿
2010/12/22 9:32:26 阅读数：686 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
流行于潮汕一带。每年农历十二月二十四至翌年元宵，家家户户都制鼠曲粿，供拜神，待客。
鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。
主材料：鼠鞠草 1/2斤
糯米粉 1斤
内馅材料：干萝蔔丝 4两
五花肉 1/2斤
虾米 少许
油葱酥 少许
[制作流程]
(1)将鼠鞠草洗凈，放进锅里加水盖过鼠鞠草煮软后(约须1小时)，水倒掉挤干、剁碎，放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。
(2)将糯米粉放进盆内，把煮好的鼠鞠草加进去揉，若不够成糰，可再加水。如果甜度不够，可再加糖，揉至不黏手为止。
(3)将干萝蔔丝用水反覆洗净，切碎。另外将五花肉切细丝，虾米泡软备用。
(4)起油锅，放入半杯猪油或沙拉油，先将虾米爆香，再放五花肉与萝蔔丝拌炒。加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味，起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。
(5)在手上抹点油，将糯米糰捏成自己喜爱的大小，像包包