茨菰在北京不常见，之前只是在一些写老北京的文章中见过它的名字，却无缘得以见识它的真面目。茨菰应是生在南方的，但旧时北京的四合院里，它却是一种普通的装饰性盆栽绿景，“到了夏天，它长长的叶柄、犁头形状的叶片，绿绿地浮在水面上，和旁边的菖蒲、浮莲、金鱼缸遥相呼应，像是江南水乡。”《
主料：五花肉（适合做红烧肉的那种）
茨菰（要去皮）
辅料：葱姜蒜若干，蒜苗
调料：料酒、老抽、香醋、糖、十三香。
做法：
1、先将肉在开水内汆一下，去掉些肉夹气；
2、接着起油锅，将肉与姜块煸炒至变色；
3、再将茨菰倒进锅内，淋上料酒和上好的酱油，加糖和少量的水，改文火烧至肉酥、菰熟；
4、再用大火收汁；
5、趁热装盆，并撒上些蒜花。