人们的认识当中，海产品主要是晾晒或者是腌制等，来达到延长保质期的目的，但是在海产品丰富的菲律宾，就出现了新的海产品的加工方法。
菲律宾渔业和水产资源局（BFAR）二区正在利用该地区的海产品资源开发新的产品。BFAR渔获物处理分部的安琪·恩卡纳西翁博士（Dr. Angel Encarnacion）说，他们充分利用卡加延省和伊莎贝拉省沿岸丰富的原材料，开发海带面条、海苔片、海带派彩和紫菜饼干产品。
除了海带产品，BFAR也正在利用阿帕里和卡加延省的软壳虾研究生产辣虾酱。恩卡纳西翁博士说：“我们正在开发的产品适销对路，不仅增加了渔民的收入，也促进了该地区的经济发展。”
前些年，BFAR成功开发加工了一些新产品，比如罗非鱼香肠、达邦罗非鱼及鱼片等。他们也正在研究加工的海产品的营养成分以及储存稳定性，包括要为消费者的健康考虑，同时包装方面也要确保产品营养价值。
随着技术的成熟，越来越多的海产品将会被制作成各种口味很好的产品来满足人们的需求，也在一定程度上面促进了食品科技的进步。