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淮扬菜三丝燕菜

2010/12/27 9:38:58　阅读数：815　信息分类：火爆食品网　编辑：小单

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    三丝燕菜系由名贵原料燕菜配以火腿、鸡脯肉、冬菇等起鲜原料精制而成。此菜松散软糯，汤清味鲜，色彩调和，营养丰富。
    【原料】
    燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。
    【制作过程】
    1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；
    2、鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；
    3、鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；
    4、鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜