淮扬菜-网油蚝豉
2010/12/28 9:35:43 阅读数：751 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
蚝肉 - 每当冬季来临时，蚝味肥美，鲜食尤其甘甜，但处理不当易受重金属的污染。据行家称吃蚝的境界是生吃深海蚝。
【原料】
蚝豉（350克）（约24只），网油（450克），瘦肉（1400克），菱粉（100克），油（100克），味粉（5克），葱（200克），姜，酒，白糖，酱油，精盐（各少许）。
【制作过程】
1、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。
2、将网油洗净，晾干，猪肉切薄片，葱切段（每段约四分长）。
3、网油铺在桌上，拍上少许菱粉，将猪肉、蚝鼓、葱段放上，逐只卷成蛋卷。