芹菜有“药芹”之称。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等。具有药用价值，历代医学文献上记载芹菜有“甘凉清胃，涤热，利口齿、咽喉，明目和养精益气、健脾、止咳、降压”等功用。中医临床表明，芹菜是高血压和因高血压引起的一些疾病的有效，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。
1、芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
2、经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于、祛病强身。
3、肝火过旺、皮肤粗糙者及经常、的人可适当多吃些芹菜。
4、芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。
5、芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是、美容的佳品。
6、由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。