饮料行业经历多年的考验一直对健康“情有独钟”.针对饮料市场未来的发展动向，中日乳制品技术交流会正式在天津举行，会上，两国与企业家们一同深度研讨饮品提质保鲜技术。其中，天然功能香精即可以保持饮料的鲜美，又可以提高饮料市场口味差异的竞争力。以独特的优势，赢得了两国的厚爱。
乳品饮料市场钟情健康概念。中国农业大学教授高彦祥介绍，科学生活，远离亚健康成为一种时尚。2013年饮料市场增速同比情况是：碳酸饮料下滑，包装水略增，果汁有降，即饮茶下降，功能饮料和草本饮料增长。市场增长较好饮料都与健康有关，如植物蛋白饮料、高端奶。据统计，今年上海1-10月饮料上市新品数量排在位的运动饮料有10个品种，咖啡、奶茶以8个位列其后，而传统饮料、碳酸饮料以上市1个品种垫底。饮料行业有五大热点趋势：多元化、功能化、便利化、跨界乳品、弱化季节性。如小包装的便利化，植物蛋白饮料如花生、核桃、杏仁等饮品快速发展，乳品与茶、燕麦、水果、坚果的融合。功能食品口味的多元化、产品差异化也日趋明显。弱化季节性，如奶茶夏天冷喝，冬天热喝。果蔬汁开发，营养强调抗氧化，欧美提出超级食品概念，重点强调营养素补充。国外有“吃一片”产品解决人一天营养需求，今后五年发酵果蔬汁会兴起。
“天然功能香精可以使果蔬、乳品饮料去异味和保鲜。好口味和差异化才能有竞争力。”据天津港保税区英鹏食品配料有限公司董事长柴欣欣和其海外团队的日本专家介绍，香精的作用是赋予产品嗜好性、补充增强香味、遮盖不好味道、保鲜及强化剂功能。不少饮品由于其原料成分及产品保管问题，容易产生令人不舒服的异味。如低热量食品使用人工甜味剂有一种后味不舒服的感觉；果汁、功能食品及牛奶因光照而产生产品异味；乳酸菌饮料由于光照而导致异味，类似煮白菜味，67%的人能感觉到不舒服。专家指出口味是食品之神，为了解决饮品异味问题，英鹏公司中外专家团队研究开发了天然功能化香精，可以很好的改变乳品饮料中产生的不好味道，如柑橘饮料柠檬风味，柠檬醛成分因光照温湿氧化减少而产生异味，添加后解决了异味问题。饮料分为清类、浊类，浊类饮料可能成为发展方向，而乳化香精用于低卡路里饮料，如牛奶咖啡饮料，可以提升饮料风味、强度、增加浊度感。
交流会上展示了日本市场几十种饮料，有奇异果汁、巴西霉果乳酸菌饮料、含盐饮品、连皮一起榨的柠檬汁、碳酸生姜水、苹果与麦芽饮料等。
中国农业大学的专家团队结合饮品市场开发，介绍了他们对90后人群市场动向调查情况，使与会人士很受启发。90后个性突出， “我就是我”、“独而不孤”、“深度自我”,喜欢体验，向往快乐。他们购买习惯是便利店、大超市街店、网络。在不同休闲地点需求不同饮料品种。不喜欢廉价包装、不喜欢不能重复开启的饮料，由于年轻，对健康关注不够。这些消费需求启发了企业开发饮品的思路。