美食菜谱-清汤金钱鱿鱼
2010/12/29 10:01:56 阅读数：888 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上餐饮世界学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清汤金钱美食！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清汤金钱美食但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清汤金钱鱿鱼,可以说,清汤金钱鱿鱼是我j喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的多的是:清汤金钱鱿鱼。别小看了清汤金钱鱿鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得多的了!当然,做法都很简单！
清汤金钱鱿鱼 原料： 主料 鱿鱼5条，熟云腿12片。调料 料酒20克，美食、美食、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。
特点： 汤色白，味清鲜，鱼香嫩。
厨师点评：
制作过程： (1) 将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。 (2)用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时，加入清水，用大火烧开后，再放入小火焖15分钟，倒去污水，再以同样方法焖10分钟，第3次焖5分钟，然后用开水漂洗2～3次，使鱿鱼呈嫩白色,碱全部被洗掉,香菜放入. (3)炒勺上旺火,放入鸡汤和云腿片,再加入味精,盐,料酒,汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成。