胶东半岛的家常便饭-三鲜疙瘩汤
2010/12/29 10:06:47 阅读数：916 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
疙瘩汤是胶东半岛的家常便饭，做出来，各家有各家的味道，风味各异，不一而足。
就拿这三鲜疙瘩汤来说吧，何为三鲜，便是个见仁见智的问题。
有人把猪肉、海米和木耳当三鲜，有人却嗤之以鼻，扬言只有海参、鲍鱼加干贝的组合才称得上三鲜，有人居中调和，说是虾仁、蛤肉和海肠子也不错……
叫我说，甭管什么组合，凑在一堆儿吃着顺口儿，够数量，不牙碜，没异味，三碗下肚，通体舒泰，能把人喝出一头细汗珠儿，顺着嗓子眼儿往外蹿饱嗝儿，撂下筷子，咂吧咂吧嘴儿，牙缝里还能泛出股子清鲜味儿来的三鲜疙瘩汤，都是地道的三鲜疙瘩汤！
这里不管别人，单表表我拿手的三鲜疙瘩汤。
鸡蛋一枚打散，一半与适量面粉搅成疙瘩，一半待用。
海肠子一两截、新鲜虾仁三四粒、水发木耳一朵、青椒半只，精肉少许，以上材料统统切粒，与飞蛤肉五六颗待用。
锅烧热，入油，姜、蒜末爆香，精肉粒、木耳粒、青椒粒依次煸熟，料酒、酱油烹锅后加水烧开，打入疙瘩，搅拌三五分钟即熟，飞入蛋花，投入海肠子粒、虾仁粒及飞蛤肉，咸盐、鸡精、香油调味出锅，缀以香菜末及香葱末即可。
可别小看了这样一碗简单实惠的三鲜疙瘩汤，在家里动动手用不几个钱，倘若跑到那些高档酒肆去吃，所费绝然不靡。由此可见，制作疙瘩汤已然成为一门了不起的手艺了。