东北名菜-小鸡炖蘑菇
2010/12/30 9:56:20 阅读数：834 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
主料：鸡肉、蘑菇（是东北的榛蘑）、葱、姜、花椒、大料
配料：生抽、料酒，盐、糖
小鸡炖蘑菇 做法：
1.把鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。