随着对健康饮食的关注，粗粮成为市场上的新宠，很多商家也瞅准了这一商机，在粗粮上面大做文章。在各个超市货架上粗粮饼干、高纤维饼干等都被摆在显眼位置。然而，这些粗粮饼干真能像粗粮一样对健康有好处吗？
在对比不同品牌的粗粮饼干和普通饼干后发现，每100克粗粮饼干的脂肪含量为25—30克，而普通饼干的脂肪含量一般在15克以下。对此，天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者，粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软。所以声称膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。并且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油等动物油来加工这些产品，使它们口感更好。所以，越是酥的饼干通常意味着饱和脂肪含量越高。
付金如指出，粗粮和豆类中富含维生素和矿物质，但如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂，坏处就会多于好处。如果既想得到粗粮和豆类的好处，还是自己做燕麦饭、豆饭、八宝粥，磨五谷豆浆。
小编想提醒广大消费者们，在购买产品时先阅读其食品配料表，做到心中有数。