我的-雪里红炖豆腐
2011/1/4 9:44:56 阅读数：884 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
从小我就喜欢吃雪里红，不管是雪里红炒肉丝、雪里红炒豆干、雪里红炒百叶、雪里红肉丝面、雪里红火腿炒饭，只要是有雪里红就好，其中吃的是雪里红炖豆腐，这道菜的一大优点是便宜，成本也就两三块钱吧，而且据说营养丰富，一度我常做这道菜，一般能吃两三顿，经济实惠。通常，不了解雪里红腌制窍门的人，只能去商店买，往往雪里红腌制得很黄，又贵又不好吃。
材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐（也可以用南豆腐代替）
做法：
1.先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，因为是腌制的不泡一下会很咸的，再切成小段；五花肉切片；豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。
2.锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。
3.放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。
4.等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。