罐头食品早在19世纪就被法国人研发生产，在当时，罐头食品只是为了增加食品的保质期。随着时代的进步，世界各国的生产技术越来越发达，罐头食品的生产技术也被传到世界的每一个角落。由于罐头食品独特的口感，深受消费者的喜爱。
目前，市场上的水果罐头大多数都是以新鲜水果为主，经过灌装、排气、密封、加热杀菌、冷却等一系列工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种保鲜食品。
随后，按照加工方法不同，水果罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。消费者在购买和食用水果罐头时，应注意以下几点：
1.购买水果罐头时，首先观察外包装是否整洁干净，字迹是否印刷清晰；其次应确定该产品在保质期内，食品标签中是否标注有企业的名称、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等信息；
2.对玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形是否完整，有无异物。一些水果罐头在加工过程或在贮运期间，常出现变色等质量问题，所以还要看水果颜色是否发生褐变。选择金属罐头包装的产品时，不要购买金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象的产品；
3.不要购买包装物外形发生变化的产品。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物酸败变质，发现上述情形的产品不能食用；
4.消费者应尽量在信誉良好的商场购买正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。购买时应仔细核对生产日期、保质期，查看外包装的完整性。