新疆巴旦木一般9、10月份成熟上市，到10月中旬会大批出现在市场。新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传，三月开白色花。新疆巴旦木主要产地在喀什，其品种繁多，约有四十多种，“五大家族”之分，有软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
巴旦木成熟后饱满厚实香甜的果仁就会崭露出皮，由于皮薄，好剥，所以也称它为“纸皮巴旦木”。新疆巴旦木刚上市的价格一般都比较贵，一方面是因为比较新鲜，另外就是新疆巴旦木的食用价值和营养价值都比较高。
新疆巴旦木富含脂肪，蛋白质，淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素，比同重量的牛肉高六倍。长期食用巴旦木，能使人通宵熟睡无梦，增强身体抵抗力，保持身强体壮。
巴旦木在医药上用途很广，民间维吾尔医用它高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。临近年底巴旦木已经大批量上市，这时也是很多市民采购年货的高峰期，巴旦木作为过年必备的休闲食品，已经成年货中必不可少的干果。
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