东北菜-长春熏肉
2011/1/8 9:44:35 阅读数：722 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
一个“”就是一部历史，一种文化。具有历史渊源和文化底蕴的“中国”是中华民族的宝贵财富。在吉林省长春市，众多的“”曾发挥过重要的作用，见证了长春的荣辱历程。
主料：猪肉(肥)1000克
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
制作：
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。