香味茶品种在当今的生活中受到了很大的关注，人们在紧张的工作之余，品茶无疑是一中很好的放松选择，近期，日本就解析了生成茶香贮藏成分生物酶基因。
这是静冈大学学术院和三得利国际开发中心与三得利生命科学财团、山口大学、神户大学共同研究，首次解析了茶树中生成樱草糖苷（Primeveroside）的两种生物酶基因。
樱草糖苷为二糖配糖体，起茶香成分稳定地储藏在细胞内的作用。 这一研究成果和提取茶香的新技术的开发、不同香味茶品种的培育以及茶制品的开发息息相关。