人们的生活水平日益提高，人们的消费能力不断增强，但同时，随着互联网的普及，人们越来越喜爱方便食品，不用出门，不用动手做，就可享受美食。陈米方便米饭作为方便食品，美味可口，方便、可存放都符合人们的生活习惯，将具有广阔的市场前景。
原料配方
精制大米（陈米）1千克 柠檬酸500毫克 柠檬酸钠500毫克 聚磷酸盐4克 粉状脂肪酸蔗糖酯0.5克 脂肪酸甘油酯0.1克 猪油3克
制作方法
1、称取精制大米（陈米）1千克，用水洗净，添加入含有柠檬酸500毫克、柠檬酸钠500毫克以及聚磷酸盐4克的水溶液2升，在室温下浸泡15小时，米粒的含水量达到31％左右，滤去水分。
2、再添加粉末状脂肪酸蔗糖酯0.5克混合均匀，以0.3千克/厘米2压力的蒸汽蒸煮20分钟，此时米粒的含水量达34％左右。随即用20℃的冷风吹5分钟冷却至室温。
3、再让米粒通过间隙为0.6毫米的轧辊进行压延。
4、压延后，又添加入含有脂肪酸甘油油0.1克以及猪油3克的乳状液400毫升混合均匀，待米粒将乳状液完全吸收，再以0.8千克/厘米2压力的蒸汽蒸煮20分钟，使米粒内淀粉完全转变为α-淀粉，此时所得到的饭粒的含水量为49％左右。随即用80℃的热风干燥到饭粒含水量降低为8％左右时止，再使饭料与250℃高温热风接触10秒钟进行膨化处理，处理后用30℃冷风将饭粒冷却至室温，即得到方便饭制品。
5、食用时，每100克方便饭用250毫升开水浸泡10秒钟，再除去热水，密闭闷放5分钟，即可食用。
从超市里的方便冷冻食品的增多就可看出，市场对方便食品的需求，陈米方便米饭可以当主食，将会受到消费者的热烈追捧。