怎样吃红枣才?

2015/7/25 10:06:38 阅读数:491 信息分类:食品代理 编辑:小禹

    大家都认为红枣,但实际上血不能补,通过补能增加的,只有作为造血原料的铁,并且红枣的补铁效果也没有大家想象中的好,下面为大家5种搭配。

    干红枣中铁的含量大概是 2~4 毫克 / 100 克,跟一些动物性食品,如猪肝、鸡肝相比,实在是非常低。
    人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁,红枣中的铁就是非血红素铁。
    非血红素铁被人体利用起来有点麻烦,先要把不溶性的铁变成可溶状态,再吸收进入血,才能用它来自己合成血红素。这个过程中,还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素,吸收利用效率就要大打折扣。
    而血红素铁,人体可以直接「拿来」吸收并为己所用,制造自己的血红蛋白,利用率就高很多。血红素铁含量较高的食物主要是动物的肉类、内脏和血液,包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。
    由于动物性食物铁的吸收利用率高,如果真的已经贫血了,医生和营养师所建议的并非红枣,而是直接补充铁剂,或者建议进食「」食品,比如红色的动物内脏和红色的肉类,同时还会建议补充维生素 C,因为这样的效果快且好;仅靠吃红枣,很难改善。
    1. 和维生素 C 配合吃
    目前,国际权威机构,如果美国 CDC、NIH,英国 NHS 等都推荐,预防缺铁性贫血的食物有两种:富含铁和富含维生素 C 的食物。
    欧美国家推荐的植物性补铁的食物中往往包括葡萄干、李子干、杏干等富含铁的植物性食物,还有绿菜花、橙子等富含维生素 C 的食物。干红枣铁含量高于葡萄干、杏干。但不作推荐的原因也可能跟产量多少有关系。

    2. 和有机酸配合吃
    虽然比不上红肉类,但在植物性食品里,枣类,不论是干枣还是鲜枣,都算是不错的补充铁的食材。非血红素铁虽然吸收比较麻烦,但如果有大量维生素 C 和有机酸来帮忙,非血红素铁的吸收率就能提高一些。比如山楂,既富含 VC,又富含有机酸,补铁效果就不错。
    3. 多种食物一起吃
    调查显示,含有肉类、海产品和维生素 C 的混合饮食,其铁的生物利用率大约是 14%~18%,而素食饮食铁的利用率大约是 5%~12%。所以,考虑整个饮食结构,植物性食物的铁还是能发挥作用。
    在美国,人们每天所需的铁也有一半来自面包、谷物等植物性食物。所以,非血红素铁的对人体也很重要。
    4. 吃鲜枣比干枣好
    论及补铁效果,鲜枣比干枣更好。鲜枣中的维生素 C 含量丰富,可以提高铁的吸收率。特别是秋冬季节的鲜枣,酸脆爽口,它维生素 C 含量更高至 200 毫克 / 100 克。
    5. 作为零食吃
    红枣能够作为日常铁的食物来源还有一个重要原因是,红枣好吃,吃起来还很方便。但干红枣的主要成分是糖,约占 70%~80%,如果是有需求的女士或者有糖尿病的人,可要注意了。
    不论是干红枣还是鲜红枣,味道都很甜美好吃,很受女性的欢迎,既是不错的餐间零食,也可以放在甜食和面点中吃,比如银耳大枣汤、枣糕大枣桂圆八宝粥等,吃起来很方便,很容易就可以吃掉不少枣,对于补充铁还是由帮助的。

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