今天是中国的情人节——七夕节!情侣们开始各种秀恩爱,大多数人都会选择送花或送巧克力,如果你想与众不同,那就送他(她)一份你亲手制作的蛋糕吧。下面小编为大家整理了巧克力裸蛋糕的制作方法,赶快为你心爱的他(她)学起来吧!
原料:
巧克力戚风蛋糕:色拉油60g、水80g、盐1/8小勺、细砂糖35g、低粉80g、可可粉20g、蛋黄5个、蛋白5个、幼砂糖50g、白醋或柠檬汁几滴、装饰奶油:淡奶油450g、幼砂糖55g、夹层及表面装饰水果:芒果、草莓、蓝莓各适量
做法:
1、将色拉油、清水、细砂糖及少许盐倒入碗中,舀出蛋黄放入其中,可可粉及低粉混合均匀,筛入,用手动打蛋器搅打均匀,直至完全乳化;
2、蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用打蛋器低速搅打;当蛋白打至粗泡时,加入1/3的细砂糖;继续打到蛋白变细腻;再加入剩下的糖继续搅打;至蛋白呈干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状即可;
3、先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中;用切拌的手法拌匀;将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;切拌均匀;
4、倒入铺有油纸的烤盘,抹平表面;在桌上震几下,震出大气泡;送入预热好的烤箱,180℃,20分钟,随即取出放凉,切去四边,分成三等份;淡奶油加入幼砂糖;用打蛋器先低速后转高速打发;将打好的奶油装入带有曲奇花嘴的裱花袋中;
5、取一片蛋糕片,放在案板上,用花嘴挤出奶油花;在蛋糕表面放适量芒果丁及草莓丁;盖上第二块蛋糕片,并挤上奶油;放上芒果丁,继续盖上第三块蛋糕片;在表面挤上奶油花,按喜好装饰即可。