伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的习俗，既暗合“天人合一”的质朴养生理念，也含有一定的科学依据。羊肉甘热。食之肥软益人，筋骨急强，虚劳益气。羊肉的驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
羊腿肉 （适量） 牛蒡 （1根） 胡萝卜 （1根）
辅料
盐 （适量） 胡椒粉 （适量） 葱姜 （适量） 红枣 （适量）
厨具
砂锅
1羊肉洗净切块。
2羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫。
3胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用。
4砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟。
5出锅时加入盐和胡椒粉调味。