西兰花营养丰富而且还具有一定的作用，西兰花虽然有作用但是吃法不正确就并不能发挥西兰花的作用。今天，要为大家介绍的就是西兰花的吃法，一起来了解一下吧。
西兰花隔水蒸。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得，这样做出来的西兰花更。对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，效果会更强。
西兰花60℃加热。美国某大学的研究者发现，要得到西兰花的物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把物质破坏掉。研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以限度地发挥绿菜花的活性。