每到初春季节，甘蔗在此时会成为畅销的瓜果类
食品，此时，在购买及食用甘蔗时要慎重，提防因食用霉变甘蔗导致甘蔗中毒。
霉变甘蔗中毒是由于食用霉变甘蔗引起的一种食物中毒。中毒者一般在进食后的2小时—8小时（也有的不到30分钟）出现症状，主要表现初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可能出现阵发性抽搐；抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷。患者可能死于呼吸衰竭，幸存者则留下严重的神经系统后遗症。
霉变甘蔗外观光泽差，手按硬度差没弹性，和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，组织结构疏松，气味难闻，有酸馊霉味或酒糟味。
对此，石家庄市卫生监督局提醒广大消费者不要购买和不吃、发霉、酸馊变质及未成熟的甘蔗。