现在大家在吃水果蔬菜的时候都会削皮，吃苹果削皮，炒番茄剥皮，吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮类似的习惯你有几个？其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料”,专家提醒大家其实很多营养就藏在皮中。
绿豆皮
绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。茄子皮茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。
葡萄皮
葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。
苹果皮
苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质。此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。
萝卜皮
辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜作用中的关键成分。
西红柿皮
西红柿皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症。