汤中上品-清汤鸡豆花
2011/2/12 9:33:18 阅读数：710 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
鸡茸洁白如玉，嫩似豆花，有藏红花的浓香味，为汤中上品，是国宴汤菜之一。
清汤鸡豆花的制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克
辅料：鸡蛋清25克,豌豆苗20克
调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡油4克,淀粉(玉米)3克,葱汁5克,姜汁3克
教您清汤鸡豆花怎么做，如何做清汤鸡豆花才好吃
1. 鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内；
2. 豆苗洗净，用沸水烫一下；
3. 鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状；
4. 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；
5. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。