独特的香味:笋干肉包
2011/2/14 9:43:17 阅读数：598 信息分类：
食品招商 编辑：小单
笋干肉包强烈推荐，笋的独特的香味、味道，不仅提升了肉馅的品质，而且还解了油腻，让你一准儿爱上。
原料：
笋干0.5斤、肉1斤、白菜1斤、大葱小半棵、老抽1汤匙（15ML）；生抽2汤匙（30ML）；盐2汤匙（30G）；白糖1汤匙（15G）；香油2汤匙（30ML）；安琪酵母1/3小袋
和面做法：
1、40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；
3、醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了；
打馅做法：
1、打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀；
2、慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感；
3、用绞肉机绞碎事先泡好的笋干，并将白菜剁碎，用少许盐腌上，挤干水，葱剁碎；
4、笋干中可适量加些热开水，顺一个方向拌匀，吸水，以免太干；
5、临包前，依次将笋干、葱、白菜碎放入肉馅中搅匀，其中白菜碎在拌肉馅之前，加入香油拌匀，以免包的过程中晰出水分；