豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

豆浆和鸡蛋都是咱们早餐的之物，特别是一些上班族早上来不及吃早餐往往就会选择吃一颗鸡蛋和一杯豆浆来代替早餐，鸡蛋和豆浆都是营养丰富的食物，但是很多人就会问了豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？针对这个问题来看看下面的介绍吧！

豆浆和鸡蛋可以一起吃吗

豆浆和鸡蛋相克，不可以一起吃，是谣言还是真的？很多人都半信半疑，有些人不敢再放到一起吃，有些人却丝毫不在意。那么，豆和鸡蛋可以一起吃吗？

关于豆浆和鸡蛋不可以一起吃的说法，是这样解释的鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。听起来是有一点道理，我们不能只知其一，不知其二。

大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

因此，豆浆和鸡蛋完全可以一起吃，所谓的“相克”是完全没有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂外，还有植物红细胞凝集素、脂肪氧化酶等抗营养因子，无论是否和鸡蛋搭配，豆浆都需要充分煮熟煮透，否则影响点蛋白质的消化吸收还是小事，严重的可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、、腹胀和腹泻等胃肠症状。

豆浆和鸡蛋是搭档营养早餐，它们是互补的，豆浆蛋白质虽属于优质蛋白，但不足之处是蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，鸡蛋中丰富的蛋氨酸可以弥补大豆中的蛋氨酸不足，从而提高整体蛋白质的营养价值。鸡蛋中胆固醇的含量比较高，而豆浆中不仅不含胆固醇，还富含可以干扰胆固醇吸收的膳食纤维和植物甾醇。你可以完全放心的把他们两个一起搭配着吃了。

总结：豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？这个问题的介绍就到这里了，相信大家也都有了一定的了解，鸡蛋和豆浆都是营养丰富的早餐，他们是可以一起吃的！