胡萝卜这种蔬菜在生活中也算常见，胡萝卜可以炒菜，也可以用来熬粥，当然也有不少人喜欢生吃胡萝卜，萝卜清脆可口，淡淡甘甜，口感也是不错的。就会有人问了胡萝卜能生吃吗？下面给大家介绍一下胡萝卜能生吃吗以及胡萝卜汁怎样做！
胡萝卜能生吃吗
生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。煮熟的胡萝卜有气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收。所以尽量熟吃胡萝卜。
胡萝卜对人类的贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。但是生吃胡萝卜不能把营养完全吸收，胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%~94%.生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
因胡萝卜内含胡萝卜素和维生素很多，但胡萝卜内却含脂肪较少，而维生素和胡萝卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡萝卜的同时和牛肉炖着吃，其次是羊肉，除了肉还能和花生一起吃。
胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A.维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A,为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。
吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。中国吃网提醒，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
胡萝卜汁怎样做
做法一
1.胡萝卜两根洗干净，切除底部
2.把红萝卜切成片
3.把红萝卜切成丁
4.把萝卜丁放入豆浆机中
5.加入适量温水
6.接通电源，按下果汁键即可
7.时间到打开看到做好的果汁
8.盛到碗中，加一勺糖即可饮用了
做法二
1.将胡萝卜搅碎取汁；
2.将水烧开；
3.将鸡蛋打碎，倒入沸水中；
4.再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。
做法三
1.胡萝卜洗净，去皮切成小块。
2.苹果去皮切成块，准备好柠檬。
3.把胡萝卜块和苹果放入搅拌机里。
4.加入蜂蜜。
5.挤上柠檬汁。
6.加入适量的凉开水搅打成汁即可饮用。
胡萝卜能生吃吗，胡萝卜汁怎样做的介绍就到这里了，胡萝卜是可以生吃的，但是为了能更好的保存胡萝卜的营养价值，大家在吃的时候要注意方法！