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初冬适合这样吃青菜

2011/2/16 10:22:04　阅读数：563　信息分类：火爆食品网　编辑：小单

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    阿苏教煮一道“姜汁炒芥蓝”，在炒制关头，倾姜汁与一点点酒后，立即盖上锅盖，焖上一分钟，炒出的芥兰青翠碧绿。
    在蔡澜的《食材字典》里，芥蓝是个菜。芥兰的清苦与郁葱爽脆，百食不厌。
    他说，芥蓝其实无需用滚水焯一焯，已经非常清脆。潮州人喜欢加大地鱼干去炒，那是另外一种风味。或者滴上鱼露……甜甜咸咸，很有嚼头。
    芥蓝也是冰镇食物的选择。但时至初冬，这道菜是用姜汁来炒。
    姜汁是用石盅捶出汁来，很有原始的风味。
    加几粒大蒜一起，别样滋味呢。