卤味--香卤鸭锁骨
2011/2/16 10:30:45 阅读数：723 信息分类：
保健食品 编辑：小单
武汉人吃锁骨也是这几年的事了，当周黑鸭渐渐被人们认可时，鸭锁骨在武汉人心中的地位也直逼鸭脖。
特别是有专家指出，常吃鸭脖的人更易患淋巴癌后，锁骨在我心里的地位又升高了许多。
卤味上瘾。。。
话说，自己下厨后，开始在吃的方面变得抠门了。很多时候都会算计，这个自己做是多少钱？那个自己做多实惠?
呵呵，就拿鸭锁骨说，超市新鲜的才卖五块多一斤，卤味店加工后都变二三十块一斤了，暴利啊。。。
打倒奸商。。。还是自个在家倒腾着卤来得实在。还能按自个口味调整，又干净又好吃又便宜，一举三得，多好！
再而且，卤菜真的很方便，三个小步骤就OK
三步卤鸭锁骨:
步，制作卤味包：准备辣椒，花椒，八角，小茴香，香叶,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的图片误解啊，我那个想包来着，茶包没了，馋劲又来了，就直接把料儿丢锅里了）
第二步，焯水。：给鸭锁骨焯水后冲去外面的血沫。
第三步，卤：锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，李锦记卤水汁，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入焯好水的鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂。
这一步里，因为鸭锁骨肉肉实在是太精瘦，没有油，我又往卤水里加了些熟油，如果放块五花肉同卤会更好。