抱子甘蓝外形小巧，是典型的微型蔬菜。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，我国台湾省有少量种植。抱子甘蓝营养丰富，蛋白质含量高于普通甘蓝，肉质鲜嫩。清香可口。每千克产品中含维生素C在0.98～17克，并含有较丰富的铁和磷。
抱子甘蓝3大健康好处：
1. 含硫配糖体防中毒
美国癌症协会也指出，抱子甘蓝和花椰菜、高丽菜、芥兰菜，还有羽衣甘蓝等同样属于十字花科蔬菜。研究显示，十字花科蔬菜有助于降低大肠癌、肺癌、摄护腺癌、乳癌、膀胱癌等。
抱子甘蓝中和其他十字花科蔬菜一样，富含硫配糖体，属于异硫氰酸盐类化合物，是植物中天然的杀虫剂。硫配糖体必须透过咀嚼和肠道内生物作用，变成萝卜硫素或芥兰素后，才能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部发炎或幽门杆菌引起的胃炎等。
2. 维生素多元养生效果好
抱子甘蓝中含有20种基本维生素，包括重要的维生素A、B、C及K，有助于提升人体免疫机能，降低疾病感染的机率。甚至可以促进细胞生长，保护细胞受氧化破坏，达到抗老效果。
此外，抱子甘蓝也含有玉米黄质和叶黄素等类胡萝卜素，能维护眼睛视力，对发育中的孩童与视力退化的老人有益处。
维生素K也有抑制钙流失、预防骨松的功能。维生素K也有凝血的作用，使伤口快速愈合，降低发炎或凝血功能异常等血液相关的问题。抱子甘蓝还含有丰富的矿物质，如锌、钾、钙、磷、镁、锰等，有助促进细胞分裂、修补、再生。
3. 膳食纤维丰富有助排便
半杯抱子甘蓝中含有约6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积和重量，有助于刺激肠道蠕动以。同时，也有助于降低胆固醇、预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。
这样吃美味：适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。西方人多用热水焯后，浇上调味品食用，在我国的北方地区，抱子甘蓝经常被称为涮菜。
推荐做法：凉拌抱子甘蓝
原料：抱子甘蓝、调味品等。
做法：①将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口，深度约为抱子甘蓝的1／3，然后放入沸水煮5至7分钟，捞出沥水备用。②将凉透的抱子甘蓝浇汁或者放入喜欢的调味料，如黄油、奶油、肉汁等即可食用。如果肠胃功能够好，也可以生食。
制作心得：用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤，味道更是鲜美。
抱子甘蓝是沿着根茎中部长出来的小叶球，产季从秋冬10月一直持续到翌年3月。 购买时是选择丰满及明亮的鲜绿色，越小的球芽甘蓝其味道越甜。 所以，看了这么多，想必了解的已经很清楚了吧！