油麦菜相信大家都很熟悉，油麦菜是大家会经常见到的菜，不管是在家里还是在外面的餐馆，油麦菜出现的频率都是很高的，那么油麦菜有什么好吗?它的营养价值有哪些呢?怎样做才又好吃有营养呢?油麦菜是一种物美价廉的菜，今天小编就来为大家介绍一下油麦菜的营养价值，以及一些油麦菜又好吃又营养的食谱，希望大家学会之后能多吃油麦菜。
一、油麦菜的营养价值：
油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
二、油麦菜的营养食谱：
翡翠鲑鱼卷
原料：1.鲑鱼肉300克，2.油麦菜240克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量
做法：
1.将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
2.将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。
3.鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。
4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。
紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜50克，河虾50克，油麦菜250克，精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
制法：
1.水发紫菜撕成小块;河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
豆豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
1.将油麦菜洗净切成段;
2.坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
特点：色泽翠绿、鱼香味美、营养丰富。
油麦菜的营养价值和营养食谱，都在上文讲述清楚了，油麦菜的做法有很多，它除了可以煮熟吃，还可以直接生吃，或者是做成美味的凉拌，都是很不错的选择，一些小乡下，会用生的油麦菜卷着肉丸子吃，非常的美味可口，喜欢吃油麦菜的亲们可以尝试着花样吃法，油麦菜含有很多维生素，是非常好的一种蔬菜，通便清肠，小编建议大家多吃油麦菜。