扁豆是一种营养丰富的豆类，它可以为人体提供多种营养元素，经常食用对大家的身体健康是很有好处的。扁豆的做法也是多样的，今天就给大家介绍一下扁豆的做法，扁豆的做法大全！希望可以帮到你！
扁豆的做法
干煸扁豆
原料：扁豆200克、牛肉馅100克、盐、酱油等。
制法：
1.将扁豆去筋、洗干净，滤干水分：葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。
2.将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟、将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。将扁豆下锅，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出净、色泽嫩绿时加入味精、翻烽均匀即可出锅装盘。
2:健脾扁豆丝
原料：新鲜扁豆600克，食盐、味精、葱、姜、砂糖、烹调油等适量。
烹调方法：将扁豆去筋，洗净切成丝，待油锅热时加入少量葱、姜末，同时倒人扁豆丝煸炒，再加入药液和调料同炒至熟即可。
清炒扁豆
原料：扁豆、盐、酱油等。
制法：
1.扁豆冼净择去两头
2.葱切葱花，姜切丝，蒜切片
3.锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香
4.加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒
5.加半小碗的开水焖一会，扁豆熟
6.汤也基本干时，放盐、鸡精出锅即可
扁豆的做法大全！
一：香菇扁豆
原料：香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。
制法：先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋，切成两段，放入沸水煮一下，用漏勺捞出，入凉水中浸泡片刻，再捞出沥干水分。炒锅上火，放入麻油适量，下生姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精、湿淀粉勾芡即成。
二：鲜蘑扁豆
原料：主料：鲜磨菇250 克，扁豆200 克。
制法：将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋，洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开，放入蘑菇和扁豆，接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出装盘，在汤中加湿淀粉勾芡，然后浇到盘中，加猪油和麻油即可。
三：肉片焖扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、盐、酱油等。
制法：
1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2.将扁豆去筋，切成长约4.5厘米的段，葱切成小手指甲大的片（先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片），姜切成0.8厘米的小方片备用。
3.将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5~10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌（中翻炒）、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
四：葱油扁豆
原料：嫩扁豆半斤 小葱一两 鲜姜少许
制法：
1.将葱、姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。
2.将扁豆摘去两头，洗净，放在沸水锅中烫熟（烫时不能加盖，以保持扁豆的翠绿色），捞出，沥水晾凉后切成，寸段，放盘中。
3.取炒锅放火上烧热，倒入香油（其他植物油亦可），待油热后，将油倒在葱、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在扁豆上，拌匀即可食用。
五：扁豆炒肉丝
原料：瘦猪肉50克，扁豆100克
制作：
1、 将扁豆择去两头，清洗干净，切丝，用开水烫透，捞出控净水。
2、 将瘦猪肉洗兆，切成肉丝，放入碗内，用水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出。
3、 将油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，再投入肉丝、扁豆丝煸炒一下，加入高汤、精盐、料酒、味精，调好味，待开时用水淀粉勾芡即成。
扁豆的做法，扁豆的做法大全！相关介绍就到这里了，希望对大家有所帮助。扁豆常见的几种做法大概就是这些了，大家可以根据自己的喜好来做上一道关于扁豆的菜肴！