味道鲜美的虾蛋蹄筋
2011/2/18 9:50:53 阅读数：832 信息分类：
食品招商 编辑：小单
猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
虾蛋蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋40克
辅料：虾籽5克
调料：胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱10克,盐5克,猪油（炼制）100克,味精2克
虾蛋蹄筋的特色：
蹄筋色白如玉，软韧柔清，虾籽红亮，鲜味香浓。
虾蛋蹄筋的做法：
1. 将干蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火；
2. 待气泡消失，复置火上续炸至蹄筋涨大鼓起，能一折两段时即已发好；
3. 随即用清水漂去浮油；
4. 将发好蹄筋一剖两半，焯水沥干；
5. 小葱去根须，洗净，取其葱白切段；
6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，下葱段炝锅，放入虾蛋（虾籽）稍煸，加高汤400毫升，再投入蹄筋、精盐，同烧；
7. 待沸后移至小火5 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。