竹笋这种食物味道鲜美，并且营养也是非常丰富的，经常食用对大家的身体健康是很有帮助的，但是也有不少人不知道竹笋怎么吃！下面就给大家介绍一下竹笋的做法，竹笋怎么做好吃！
竹笋的做法
竹笋的做法之凉拌竹笋
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中加入2、3粒冰块），控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
竹笋的做法之竹笋炒肉丝
1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
竹笋的做法之腊肉炒竹笋
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
竹笋的做法之泡椒竹笋
1.竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀
4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
竹笋的做法之竹笋炒肉
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后，加入味精即可出锅。
竹笋怎么做好吃
竹笋蒸鸡翅的做法
1.鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状；竹笋去壳洗净沸水中焯熟，切成条状
2.虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状（不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多）；调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15~20分钟
3.先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟
4.锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出，夹出放在蒸好的鸡翅上；然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花
5.再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃
竹笋肝膏汤的做法
1.将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味
2.猪肝切成块放入搅拌机中搅碎
3.在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用
4.在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀
5.将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结（用牙签插入无血水即可）
6.锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味
7.将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可
竹笋排骨汤的做法
1.所需食材，排骨，笋，姜，葱
2.排骨洗净倒入锅中焯水
3.笋切片
4.焯好水的排骨放在盘中备用
5.高压锅添入适量水，放入排骨，笋片，葱姜，料酒，盖上盖子，压10分钟
6.排骨熟后，放入盐，味精即可
竹笋炖腊肉的做法
1.准备原料：雷笋；糍粑辣椒；腊肉
2.腊肉洗净切薄片，砂锅放入少量的水放入切好的腊肉
3.盖上盖煮5分钟
竹笋的做法，竹笋怎么做好吃的介绍就到这里了，希望对您有所帮助，竹笋营养丰富，吃法也是多样的，上面给大家介绍几种比较常见的吃法大家可以按照上面的方法去做一下哦！