米苋是一种常见的一年生草本植物，它含有丰富的营养，除此之外，还有很多食疗作用。同时米苋也是我们喜爱的食物，那么你是否知道米苋该怎么吃?又有哪些功效和作用呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
食疗作用
1、，明目利咽 米苋性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉不利等，均有一定的辅助作用。
2、营养丰富，增强体质 米苋中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育：米苋中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，米苋中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，米苋能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
保健食谱
1. 凉拌米苋：米苋500克，大蒜子5克。将米苋洗净，放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，将焯好的米苋放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香,脘腹痞满等病症。
2.米苋豆腐汤：米苋400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。米苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块，蒜捣成泥;炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐;将汤烧开，下米苋一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有，生津的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助作用。
3.炒米苋：米苋250克，虾仁20克。米苋洗净，取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上，加油烧热，下米苋干炒，入虾仁，炒熟。起锅时入盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。
4.米苋汤：米苋400克，取嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，入米苋，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热患者的理想食疗佳品。
5.紫苋粥：紫米苋150克，粳米60克。将米苋洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
注意事项
米苋性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。
米苋不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。
功能主治
子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤肿痛。
根：凉血解毒，止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。
【用法用量】子3～4钱;根0.5～1两。
【摘录】《全国中草药汇编》
食疗价值
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色，以色红者较好，称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗净用。
[性能]味甘，性策寒。能，，通利大便。
[参考]含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。
[用途]用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋，小便短赤;虚人、老人大便难等症。
[用法]煎汤，煮粥，或绞汁服。
[注意]脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说：“米苋和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也。”李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。
总结：通过上面的介绍，想必我们了解到了米苋的营养以及食疗的价值。也知道了它的作用，在我们现在的社会阶段，很多人的观点已经转变，在饮食中求健康已经是重点。而米苋也成为了不错的选择，希望小编的介绍对大家有所帮助。