鲜嫩不腻的山东蒸丸
2011/2/23 9:56:54 阅读数：653 信息分类：
食品招商 编辑：小单
相传以前在山东招远县城里，有一姓招的人颇懂得鉴定牲口，只要他看一看牲口的外表、四蹄，并摸一摸就知道牲口的好坏，久而久之，人们买牲口都邀请他去看，并且请他到饭馆里吃饭。就餐时，招某每次要吃用猪肥瘦肉、鹿角菜、海米等制作而成的丸子。人们一吃果然味道特殊，酸辣咸香，鲜嫩不腻，非常爽口。此后便传开来，后人就把这种丸子起名为“招远丸子”，延续至今，又发展为“山东蒸丸”，在山东各地餐桌上已广为流传。
用料：
猪肉、黑木耳、白菜、海米、鸡蛋
调料：
葱姜蒜、料酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、猪肉馅加水加鸡蛋，朝一个方向搅打，打上劲以后加白菜末、木耳丝、海米、盐、水淀粉，继续搅打 2、打上劲后，将肉馅挤成丸子形状摆在盘子内
3、水烧开，将丸子放入蒸锅中蒸12分钟左右
4、白菜洗净，片成片
5、锅中烧油，炒香葱姜蒜，加水烧，水开后加盐、糖、鸡精，胡椒粉和醋稍微多加些，调成酸辣味，把白菜片在汤中烫熟，垫在盘子底层，锅中汤汁用淀粉勾芡，浇到丸子上即可