我们都知道黄米是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。而我们在平时的时候更多的是用黄米来代替了平时的糯米。
糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。
糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。
黄米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。
营养价值
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
每100克含可食用部分：热量(千卡)： 342、b1硫胺素(毫克)： .09、蛋白质(克)： 9.7、b2核黄素(毫克)： .13、脂肪(克)： 1.5、b5烟酸(毫克)： 1.3、碳水化合物(克)： 72.5、ma锰(毫克)： .23、膳食纤维(克)： 4.4、ve维生素e(毫克)： 4.61、zn锌(毫克)： 2.07、cu铜(毫克)： .9、胡罗卜素(微克)： .8、视黄醇当量(微克)： 11.1、钠(毫克)： 3.3
注意事项
一般人群均可食用
1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗、疥疮、毒热、毒肿者食用;
2. 身体燥热者禁食。
食疗作用
黄米味甘、性微寒; 具有益阴、利肺、利大肠之功效;
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米不仅仅是价格便宜，而营养价值也是非常高的。
以上就是为大家介绍的关于黄米的相关营养成分以及营养价值等知识的分享，黄米含有大量的蛋白质、维生素以及很多的金属元素，而这些物质对我们人体很重要。黄米的很多代有营养的成分都有远高于大米，但是由于传统的习惯，大米任然成为我们的主食。黄米研磨的粉末可以制作成很多的糕点，并且味道可口，非常的受到广大消费者们的喜欢。