平菇炒蛋是一道传统的汉族名菜。此菜以平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。鸡蛋炒平菇怎么做呢？下面小编为大家详细介绍鸡蛋炒平菇的做法。
平菇炒鸡蛋的做法
原料：
1.主料：鲜平菇300克，鸡蛋5只。
2.调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。
做法一：
1、平菇撕成条，鸡蛋打散，蒜切碎
2、鸡蛋下锅炸香，
3、炒碎之后盛出
4、平菇入锅煸炒到软
5、加入事先炒好的鸡蛋翻炒
6、出锅前撒入蒜花
做法二：
原料：
平菇、鸡蛋、青椒、盐。
做法：
1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝；
2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，炒嫩点，盛出；
3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。
平菇的食用功效
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。
鸡蛋炒平菇怎么做？以上就是小编介绍的鸡蛋炒平菇的做法。平菇常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后体虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。