咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋“、”腌鸭蛋“、”青果“.咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。下面小编为大家介绍咸鸭蛋怎么制作和吃咸鸭蛋有什么好处。
咸鸭蛋怎么制作
1.鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋都可以），越新鲜的越好，这样保质期长；
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净（否则有细菌在蛋孔里面）；
3.放在盘中彻底风干水分（一定要彻底弄干水分哦）；
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹（二锅头之类的普通酒就可以），然后厚厚的裹上盐；
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。大家再多扎几个袋子在外面，良好密封性；
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天，20天后就可以了。
吃咸鸭蛋有什么好处
1.吃咸鸭蛋滋阴清肺
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，风味独特，是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。端午为何要吃咸鸭蛋？在中医里是有一定依据的。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。而咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
2.吃咸鸭蛋身体有劲
老中医说咸鸭蛋在秋天吃了人有劲，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的。但是咸鸭蛋的盐分太高，易引起血压升高；加上蛋黄的脂肪含量、胆固醇含量很高，每次不要超过2个，中老年人更要减量食用。
鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。而且鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
咸鸭蛋怎么制作现在大家已经知道了。吃咸鸭蛋有什么好处小编也做了一定的介绍，大家可以适当的食用咸鸭蛋，但是要注意不要多吃。